Правильно ли я Вас понял? Вы спрашиваете, может ли конвектор при работе то включаться, то выключаться, при этом поддерживать выставленную на термостате температуру? Да, именно так - за счет включения и выключения конвектор поддерживает температуру воздуха, которую Вы выставили на термостате.
С уважением,
Технический специалист Nobo.